Inhoudsopgave:
De tong is een delicatesse, maar het koken duurt wat langer. Als je tijd hebt, kun je het op verschillende manieren bereiden: frituren, in de oven bakken of vullen. Elk recept heeft een goede kant en het is slechts een kwestie van smaak welke je het meest aanspreekt.
Wat je met de tong moet doen als je hem eenmaal hebt gekocht, is hem koken. Dan kunt u uw toevlucht nemen tot het geselecteerde recept. Varkenstongen koken ongeveer 40 minuten, terwijl kalfstong meer tijd nodig heeft - ongeveer 1 uur en 30 minuten in een snelkookpan.
Zodra het gaar is, pelt u de schil en is uw tong klaar om te worden bereid volgens het geselecteerde recept. We hebben gekozen voor een recept voor gevulde rundertong. Er is veel voorbereiding, maar het blijkt echt lekker. Hier is het recept:
Gevulde rundertong
Benodigde producten: 1 rundertong, 1 ui, piment, zwarte peper peperkorrels, laurier, zout
Voorbereiding: Laat de tong enkele uren weken in koud water om het bloed en slijm dat er nog in zit te verwijderen. Zo kan de bouillon na het koken gebruikt worden. Kook het ongeveer anderhalf uur in een snelkookpan met 1 gehalveerde ui, samen met de andere kruiden. Na het koken wordt het geschild terwijl het nog heet is, omdat het gemakkelijker is. Zet in de koelkast om volledig af te koelen. Na afkoeling wordt de tong in de lengte doorgesneden, niet helemaal tot het einde, maar voldoende om hem te kunnen openen.
Ingrediënten voor de vulling: 150 g champignons, 200 g spek, 3 augurken, 150 g smeltkaas, 50 g kaas, boter, zwarte peper (in poedervorm), ½ kopje witte wijn en zout.
Bereiding van de vulling: Doe een stuk boter (2/5 kop) in een pan en stoof de in plakjes gesneden champignons. Voeg dan het spek en de augurken toe, die in reepjes zijn gesneden en stoof deze ook onder af en toe roeren met de champignons. Zodra je het vuur hebt uitgezet, voeg je de smeltkaas toe die in kleine blokjes is gesneden en meng je goed.
Bestrooi met gemalen zwarte peper, misschien een beetje zout, maar pas op dat je het niet te zout maakt, want het spek, de augurken en de kaas zijn ook zout. Verdeel de vulling over de uitgesneden tong, leg er een paar stukjes boter op, doe de tong in een geoliede pan, giet de bouillon van het kokende water en een half glas witte wijn erbij en bak op 190 °C gedurende ongeveer 20-30 minuten. Bestrooi tot slot met geraspte kaas en bak alleen op het bovenste element.
De bereide tong kan worden geserveerd als aperitief, in plakjes gesneden, en als hoofdgerecht met een kant van friet of aardappelpuree. Je kunt een roomsaus maken om over elke portie te gieten voordat je ze serveert.
Als je van tong houdt, raden we je aan het volgende te proberen:
- rundertong;
- ovengebakken tong;
- ovengebakken tong;
- varkenstong;
