Gepaneerde Zalmforel
Producten
- zalmforel - 4 filets
- olijfolie - 50 ml
- citroenen - het sap van 1 citroen
- witte peper - naar smaak
- zout - naar smaak
- gedroogde dille - 2 - 3 snuifjes
- knoflooksaus - om erbij te serveren
- olie - om te frituren
- Voor het paneren
- meel - 8 el niet afgevlakt
- bier - ongeveer 5 el of totdat een goed mengsel is verkregen
- zout - 2 snuifjes
- dragon - 2 snuifjes
- gedroogde peterselie - 1 el
- witte peper - naar smaak
- bakpoeder - 1 tl
- citroensap - 2 el
Voorbereiding
Meng het citroensap van één citroen met ongeveer 50 ml olijfolie, zout, dille en witte peper. Bestrijk de vis goed met dit mengsel, spuit of giet de rest erover en laat 20-30 minuten op kamertemperatuur staan.
Maak een mengsel van de bloem met het bakpoeder, bier, citroensap, zout en kruiden. Het mengsel mag niet te dun en niet te dik zijn.
Doop de visfilets in de paneer, door vooraf eventueel het vel te verwijderen.
Probeer aan ten minste één kant een dikke laag paneermeel te maken en laat deze in verwarmde olie vallen. Giet meer van het mengsel erover, door het gelijkmatig over het oppervlak van de filet te verdelen. Schraap met een lepel het hete vet eraf en giet het terwijl het aan één kant bakt er meerdere keren overheen, zodat het paneermeel niet vloeibaar wordt. Daarna kun je hem gemakkelijk naar de andere kant draaien, omdat het mengsel een korst heeft gekregen.
Bak tot ze een gouden kleur hebben en leg ze op keukenpapier om overtollig vet te absorberen.
Serveer de Zalmforel warm met Knoflooksaus, citroen of aardappelen.
Eet smakelijk!
