De perfecte aardappelballetjes uit de oven
Producten
- aardappels - 1 kg
- ui - 1
- mosterdzaad - 1/2 tl, (fijngestampt in een vijzel)
- dille - - 1/2 tl, droog
- boter - 50 g
- yoghurt - 50 ml
- eieren - 2
- komijn - 1 tl
- zwarte peper - 1 tl
- bonenkruid - 1 tl
- zout - 1 tl
- voor het paneren
- eieren - 2
- paneermeel - 1 pak
- voor de topping
- yoghurt - 1 theekopje
- mayonaise - 4 el
- dille - 1 el, fijngehakt
- mosterdzaad - 1 tl, fijngestampt in een vijzel
- walnoten - 2 el , fijngehakt
- zout
Voorbereiding
Was de aardappelen goed, maak met een mes een lichte snee door de schil rondom het midden van de aardappelen ( in het smalste deel), kook ze vervolgens in water gaar. Pel ze makkelijk door hun schil als een sok van de snee weg te trekken.
Stamp ze en voeg de boter, de yoghurt, geraspte ui, het zout en de gemalen kruiden (komijn, zwarte peper, bonenkruid, mosterdzaad, dille) toe. Doe de twee goed geklopte eieren erbij en mix opnieuw zorgvuldig het mengsel.
Om de perfecte aardappelballetjes te vormen gebruik ik metalen koekjes uitstekers ringen. Ik vul ze met het aardappelmengsel, oefen lichte druk uit om de consistentie dichter te maken, wikkel elke gevulde ring in vershoudfolie en leg ze een paar uur in de vriezer om te bevriezen (eventueel kan je ze ook een paar dagen bewaren).
De bevroren aardappelballetjes haal ik voorzichtig uit de vormpjes, dip ze in de luchtig los geklopte eieren, dan wentel ze door het paneermeel, opnieuw in de eieren en leg ze op de bakplaat die bedekt is met van tevoren ingevette bakpapier.
Ik bak de balletjes circa 10 minuten in het midden van een op 250 graden voorverwarmde oven met ventilator aan, daarna keer ik ze om met een keukentang en laat ik ze nog 10 minuten baken.
Klop de yoghurt samen met de mayonaise op voor de topping, voeg de dille, het mosterd poeder, geperste teentjes knoflook en fijngemalen walnoten en zout naar smaak toe. Mix alles goed en serveer in een sauskommetje of kopje bij de aardappelballetjes.
