Linzers met speltmeel en aardbeienjam

Het speltmeel wordt twee keer gezeefd in de kom waarin het gekneed gaat worden. Laat de boter op kamertemperatuur staan om zacht te worden.

Klop de eierdooiers tot een schuimig mengsel is verkregen. Mix de zachte boter met de eidooiers met een mixer op hoge snelheid.

Voeg onder voortdurend roeren geleidelijk de bruine suiker toe.

De botermassa wordt aan het meel toegevoegd. Kneed een zacht boterachtig deeg.

Het deeg wordt 1 uur in de koelkast bewaard en afgedekt met folie.

Nadat het uit de koelkast is gehaald, wordt het deeg in drie delen verdeeld.

Elk deel wordt uitgerold tot een dunne korst.

Er worden vormen uitgesneden, de ene helft zijn cirkels zonder gat, de andere helft zijn cirkels met een gat in het midden.

De uitgesneden zelfgebakken koekjes worden in een bak op bakpapier gelegd.

Bak ze 12 minuten op 160°C, haal ze dan uit de bakplaat en laat ze afkoelen.

Plak na het afkoelen een koekje zonder gaatje bovenop een koekje met gaatje, ingesmeerd met aardbeienjam.

De koekjes worden op een dienblad gerangschikt en bestrooid met poedersuiker.

De Linzers met speltmeel en aardbeienjam zijn erg lekker!