Eiersalade met aardappelen en mayonaise
Producten
- gekookte eieren - 4
- gekookte grote aardappelen - 2
- augurken - 2 - 3
- peterselie - 1 el , fijngehakt
- tonijn - 100 g, uit blik
- zwarte peper - naar smaak
- zout - naar smaak
- Voor zelfgemaakte mayonaise
- eieren - 1
- zonnebloemolie/olijfolie - 200 ml
- citroensap/azijn - 1 el
- zout - 1 snuifje
Voorbereiding
Rasp de geschilde aardappelen en eieren grof in een kom. Voeg de augurken, in kleine blokjes gesneden, de gehakte peterselie en de tonijn die je hebt afgegoten toe. Kruid met peper en zout.
Bereid zelfgemaakte mayonaise dressing voor het afmaken van de salade.
Breek hiervoor het ei boven een hoge, smalle maatbeker. Voeg de helft van de olie, een snufje zout en citroensap toe.
Zet de staafmixer op de bodem van de maatbeker en begin met mixen zonder de mixer te bewegen. Binnen enkele seconden zie je het mengsel aan de onderkant wit worden. Begin dan de rest van de olie straalsgewijs daarin te gieten terwijl je de staafmixer heel, heel langzaam omhoog trekt tot het krijgen van een dikke emulsie.
De mayonaise is klaar. Giet over de rest van de ingrediënten en meng goed samen.
Laat de eiersalade goed afkoelen en serveer.
Probeer deze eiersalade met aardappelen en mayonaise nu zelf!