Overheerlijke kippengehaktballetjes
Producten
- kipfilets - 1 kg (van dij en borst)
- eieren - 1
- melk - 1/2 kopje
- ricotta - 1 el (of kwark)
- brood - 1 sneetje (wit, zonder korst)
- knoflookpoeder - 1 el
- uienpoeder - 1 el (gedroogd)
- zwarte peper - naar smaak (gemalen)
- cayennepeper - 2 snufjes of naar smaak
- zout - naar smaak
- peterselie - gehakt (optioneel)
- basilicum - 6 blaadjes (vers)
- paneermeel - voor verdikking
- mozzarella - 120 g (of gele kaas)
- olijfolie - 5 el
- frisse salade - voor garnering
Voorbereiding
De kipfilet wordt vermalen in een vleesmolen of blender met een daarvoor geschikte functie.
Je kunt ook de slager vragen om het te laten malen. Het is het beste als het grootste gedeelte van het vlees van de kippendij komt, dit is wat malser dan de kippenborst.
Voeg het ei toe aan het gehakt en voeg het, in melk geweekte, paneermeel toe.
Voeg nu de zwarte peper, cayennepeper, ricotta, zout, knoflook- en uienpoeder toe, evenals de peterselie.
Meng heel goed en als het gehakt aan de dunne kant is, voeg dan wat paneermeel toe. Je kunt ook Parmezaanse kaas raspen en er bij doen, dit werkt.
Dek de kom af met vershoudfolie en laat minimaal 2 uur, bij voorkeur een nacht, in de koelkast staan.
Neem met ingevette handen porties van ongeveer 90 g kippengehakt, maak er platte cirkels van en leg in het midden stukjes geraspte mozzarella of gele kaas en een blaadje verse basilicum.
Ik strooi er extra zwarte peper over, want die combinatie met kip vind ik heerlijk. Vorm nu lichtjes afgeplatte gehaktballetjes van de cirkels met de kaas in het midden.
De kippengehaktballetjes worden aan beide kanten op laag vuur gekookt in een koekenpan met antiaanbaklaag en 4-5 eetlepels olijfolie.
Serveer deze overheerlijke kippengehaktballetjes warm met een frisse salade en je favoriete saus.
Eet smakelijk!
