Risotto met paddenstoelen
Producten
- rijst - 8 el
- eekhoorntjesbrood - 200 g (vers of diepvries)
- worst - 200 g
- wijn - 30 ml (witte)
- oregano - een snufje
- zwarte peper - een snufje
- parmezaanse kaas - 30 g
- voor de groentebouillon
- wortelen - 1
- selderij - 1 stengel
- ui - 1
- water - 1 L
Voorbereiding
Giet ongeveer 4 kopjes (1 liter) water in een pan.
Voeg een wortel toe (in grote stukken gesneden), een hele bol ui en een stengel bleekselderij. Kook de bouillon ongeveer 30 minuten.
Verhit een kopje olijfolie in een pan. Voeg de gesneden worst toe en bak kort mee en giet er 1-2 eetlepels witte wijn bij.
Wacht tot de alcohol is verdampt en voeg de gehakte paddenstoelen toe.
Breng op smaak met een snufje oregano en zwarte peper. Giet er een soeplepel van de groentebouillon bij, dek de pan af en kook gedurende 10 minuten. Giet de rijst in een andere pan.
Bak, tot het een lichtbruine kleur krijgt. Geen vet nodig. Voeg een pollepel van de bouillon toe en kook, tot de vloeistof is opgenomen door de rijst, voeg meer bouillon toe enzovoort, tot de rijst al dente is - of ongeveer 13-14 minuten.
Giet vlak voordat u het gerecht van het vuur haalt de paddenstoelensaus en de worst erbij.
Bestrooi de afgewerkte risotto met geraspte Parmezaanse kaas.
Verdeel de risotto met paddenstoelen over borden en serveer bestrooid met parmezaanschilfers.
Geniet ervan - waarschijnlijk de lekkerste risotto die je ooit zult eten!
