Gevulde aubergine met gehakt en kaas
Producten
- aubergines - 3 kleintjes
- varkensgehakt - 400 g
- tomatenpuree - 3 el, suikervrij
- knoflook - 2 teentjes
- lente uitjes - 3 stelen
- zout - naar smaak
- zwarte peper - naar smaak
- kaas - 150 g, geraspt
Voorbereiding
Snijd de aubergines doormidden. Leg ze een uur in gezouten water om hun bittere sappen vrij te maken. Was en droog ze daarna.
Maak dwarse sneden zoals te zien op een van de foto's. Smeer de aubergines in met olijfolie of een ander soort olie. Bak ze op 200°C tot ze zacht zijn.
Bak in deze tijd je gehakt. Voeg de tomatenpuree en kruiden toe zonder de ui. Als je het gehakt van het vuur haalt, hak je wat lente-uitjes fijn en voeg je deze toe.
Haal de reeds zachte aubergine eruit. Schep voorzichtig het binnenste eruit en voeg het toe aan het gehakt en meng. Dan vul de aubergines met het mengsel. Plaats ze terug in de oven en bak ze af.
Voeg als laatste de geraspte kaas toe. Hier bak ik de gevulde aubergine met gehakt en kaas kort met alleen de bovenverwarming aan.
