Klassieke gebonden gehaktballetjes soep

Doe het gehakt in een mengkom. Voeg er het eiwit, snufje zout, snufje peper, klein beetje bonenkruid, 1 eetlepel rijst en heel fijngesnipperde halve ui aan toe.

Kneed het geheel, maak kleine balletjes van en rol ze door de bloem. Breng 2 liter water in een pan aan de kook, zout en doe de balletjes er één voor één in.

Zodra het geheel begint te koken, voeg je de rest van de fijngesnipperde ui, 1 wortel in blokjes gesneden en de resterende rijst toe. Zet na het bereiken van de kookpunt het vuur lager en laat de soep 30 minuten koken.

Klop de yoghurt los met de dooiers en de bloem. Als de soep klaar is, rasp je de tweede wortel en bak/frituur deze 4 minuten in wat vet in een pannetje. Schep vervolgens met een soeplepel wat van de kokende soep bij de ei-yoghurt soepbinding en roer goed door.

Nadat je 4 soeplepels soep in de kom met binding hebt toegevoegd, doe je hetzelfde in omgekeerde volgorde - giet je het ei-yoghurt mengsel geleidelijk terug in de soep. Zodra de balletjessoep weer het kookpunt bereikt, haal je hem van het vuur en voeg je de gefrituurde wortel met de frituurolie toe, strooi ook bonenkruid en peper er over.

Probeer deze klassieke gebonden gehaktballetjes soep maar eens te laten staan, zo lekker.