Bananen likeur

Snijd de bananen in stukjes en doe ze in een goed afsluitbare fermentatie container. Giet de alcohol erover. Schenk desnoods nog meer drank om de bananen volledig daarmee te bedekken.

Voeg het vanillestokje toe, gebroken of in stukjes gesneden. Sluit de container goed af en laat 2 weken op een donkere en koele plaats staan. Ik raad aan om een ​​etiket op het deksel te plakken met de datum waarop je het weg hebt gezet. Schud de container af en toe zonder te openen.

Maak na het verstrijken van de aangegeven tijd een dikke suikersiroop door het water en de suiker in een pan op matig vuur te zetten en 5 minuten te laten koken, gerekend vanaf het moment van koken. Laat daarna volledig afkoelen.

Intussen moet je het bananenconcentraat zeven/filteren. Gebruik hiervoor papieren filters, een zeer fijne zeef, koffiemachinefilters of een fijne doek. Laat langzaam druppelen terwijl je siroop afkoelt.

Meng de gefilterde alcohol met de suikersiroop, giet in een schone fles en sluit goed af.

Laat de drank voor nog 10 dagen tot 1 maand op een koele plek staan. Een goede likeur moet oud worden - rijpen. Serveer in glaasjes met stukjes ijs of als ingrediënt in diverse cocktails.

Geurige en heerlijke likeur! Proost!

Advies: Het drankje krijgt een natuurlijke koperachtige kleur (honing tint). Hij is mooi, maar heeft niks mee te maken met de kleur van de banaan, dus als je een gele tint aan je likeur wilt geven om meer op de originele bananen kleur te laten lijken, voeg er een 1/2 tube gele bakkers kleurstof van Dr. Oetker.