Perzikenlikeur

De perziken worden gewassen, geschild, in halve maantjes gesneden en met suiker bestrooid. Laat ze zo een nacht in de koelkast staan.

Pak de volgende dag een pot, doe de cognac erin met de perziken die 1 nacht in de koelkast hebben gestaan en hun sap hebben afgegeven.

Voeg twee of drie druppels vanille-extract toe en sluit het deksel van de pot.

Laat het een dag zo staan, het mag niet in de koelkast - de cognac heeft zich daarna vermengd met de perziken en de kleur van de likeur is veranderd. Mijn fruit is op de markt gekocht en heeft niet veel kleur afgegeven, maar als je zelfgekweekte perziken hebt, kun je een beetje roodachtige kleur krijgen, zoals ik had verwacht.

Serveer de perzikenlikeur in kleine glaasjes - ik heb de stukjes niet weggegooid, ik heb er één per glas in gedaan.

Proost!