Gemakkelijke en heerlijke bloemkoolsoep
Producten
- bloemkool - 300 g
- ui - 60 g of 1/2 middelgrote ui
- groene knoflook - 1 stokje
- selderij - 1/2 stengel, inclusief de bladeren
- wortelen - 1/2
- aardappelen - 1
- salie - 2 bladeren
- zonnebloemolie - 35 ml
- vermicelli - 100 g, fijn
- groentebouillon - 1.2 L
- parmezaanse kaas - 4 el, verkruimeld (of rijpe cheddar)
- peterselie - naar smaak
- oregano - naar smaak
- basilicum - naar smaak
- zout - naar smaak
Voorbereiding
Houd jij van noedel soepen? Als het antwoord ja is, dan zul je blij zijn met deze bloemkoolsoep, die niet alleen noedels bevat, maar ook een boeket gezonde groenten.
De uien, knoflook, selderij en wortel worden fijngehakt of gemalen. Ze worden 4 minuten gestoofd in de olie en een beetje zout, waardoor de vloeistof vrijkomt.
Voeg de bloemkool toe, in kleine roosjes gesneden, grotere kunnen ook. Voeg de salie toe en roer 1-2 minuten.
Giet de bouillon erbij en kook de heerlijke groentesoep gedurende 20 minuten met deksel erop. Voeg indien nodig zout toe.
Voeg de noedels toe en kook gedurende 1-2 minuten, of zoals aangegeven op de verpakking. Kook ze niet te lang, want als ze in de hete vloeistof worden gelaten zonder op het vuur te staan, zwellen ze op en worden ze binnen 3-4 minuten zacht.
De makkelijke en zeer smakelijke bloemkoolsoep wordt warm geserveerd, bestrooid met verse kruiden naar smaak en geraspte Parmezaanse kaas of rijpe cheddar.
Eet smakelijk!
