Portugese vanilletaartjes (Pasteis de Nata)
Producten
- bladerdeeg - 400 g (2 vellen)
- citroenen - 3 - 4 (de hele schillen er van)
- eieren - 7 (alleen de dooiers)
- suiker - 500 g
- melk - 500 ml
- witte bloem - 60 g
- water - 250 ml
- vanille extract - 1 tl
Voorbereiding
Benodigd:
Oven op 200°C;
Muffinvormen of metalen bakplaten. Twee bakplaten voor elk 12 taartjes.
Giet de suiker, citroenschil en water in de pan. Zet op een matig vuur, roer tot de suiker smelt en laat het ongeveer 10 minuten koken.
De tijd begint wanneer het water kookt. Haal van het vuur en zet aan de kant. Nadat het is afgekoeld, haal je de citroenschillen uit de kookpan.
Giet de melk in een pan, voeg de bloem toe en roer met een garde tot het geheel glad is. Zet op een matig vuur en kook tot de crème dikker wordt.
Haal van het vuur en voeg langzaam de siroop toe, onder voortdurend roeren met de draadgarde. Laat het afkoelen tot een gematigde temperatuur en voeg de dooiers één voor één toe. Mixen tot een gladde substantie onstaat. Zet ook dit aan de kant.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bestrooi het aanrecht met een beetje bloem of leg het bladerdeeg op het papier zelf. Vouw het open en rol het iets uit tot een rechthoek. Het wordt volledig bestrooid met kaneel en het wordt overal met de hand verspreid.
Met behulp van het bakpapier wordt het vanaf de smalle kant opgerold tot een rol. Snij met een mes in stukken van ongeveer 2.5 cm dik, afhankelijk van de grootte van de bakvorm.
De stukken deeg worden rechtop gezet en met de hand platgedrukt. Plaats elk stuk deeg in de bakvorm en gebruik je vingers om het rond de zijkanten te vormen. Spreid het zo dun mogelijk uit. Giet het eiermengsel met een pollepel er bij en vul de vormpjes.
De bakvorm wordt in de oven geplaatst op 200°C, de taartjes worden ongeveer 18-20 minuten gebakken of totdat er mooie bruine vlekken bovenop ontstaan.
De Portugese vanilletaartjes zijn een geweldig dessert, probeer ze zelf ook eens!
