Klassieke bonensoep
Producten
- bonen - 500 g
- wortels - 2
- paprika - 2 - 3
- tomaten - 1
- ui - 300 g
- zonnebloemolie - 200 ml
- tarwebloem - 50 g
- peterselie - 1 bosje
- kruizemunt - 1 bosje, vers, eventueel droog
- paprikapoeder - 20 g
- zout naar smaak
Voorbereiding
Breng de bonen die je van tevoren hebt voorgeweekt in een soeppan met 2 liter water aan de kook. Laat ongeveer 15 minuten koken. Giet af en zet ze terug op het vuur, maar overgiet wel met 3 liter heet water.
Laat ongeveer anderhalf uur rustig koken zonder het deksel goed af te dekken. Voeg dan de eerder schoongemaakte en fijngesneden uien, wortelen en paprika's toe.
Voeg na een uur kooktijd de gepelde en in stukjes gesneden tomaat toe. Bak de bloem in een andere pan met hete olie goudbruin. Strooi paprikapoeder erover, roer kort door de roux en verdun met wat van de bouillon van de bonen.
Giet al roerend de roux terug in de pan met de soep.
Breng de soep weer aan de kook en gaar deze nog 5 minuten door. Haal de pan van het vuur en bestrooi de gegaarde bonensoep met fijngehakte peterselie en kruizemunt.
De klassieke bonensoep is klaar, genieten maar!
