Vegan bonensoep met groene munt
Producten
- uien - 3
- knoflook - 2 - 3 teentjes
- witte bonen - 500 g (een nacht geweekt in water met 1 el zout)
- tomatensap - 300 ml
- zout
- zwarte peper
- paprikapoeder
- bonenkruid
- groene munt
- baksoda
Voorbereiding
Giet de gewassen bonen in een kookpan, voeg water toe om ze te bedekken. Als het water kookt, voeg ik een theelepel baksoda toe. (om de schadelijke gassen vrij te geven, die schadelijk zijn voor mensen met maagproblemen).
Ik laat het 5 minuten koken en er vormt zich een dik wit schuim. De bonen worden overgebracht naar een andere pan na het zeven van het eerste water waarin ze gekookt zijn.
Voeg warm water toe en breng op smaak met de vermelde kruiden.
Fruit de grof gesneden ui en knoflook in een koekenpan. Voeg als het zacht wordt paprikapoeder toe, bak even mee en voeg het toe aan de bonen.
Als de bonensoep bijna klaar is, wordt tomatenpuree of -sap en fijngehakte gedroogde groene munt toegevoegd.
De vegan bonensoep met groene munt is klaar.
