Pintobonensoep met verse groene munt
Producten
- pintobonen - 500 g
- uien - 3 el (gedroogd)
- wortel - 2 el (gedroogd)
- groene munt - bladeren van 3 stengels (vers)
- tijm - 1 tl
- paprikapoeder - 2 el
- baksoda - 3 snufjes
- olijfolie - 4 el (pomace)
- zout
Voorbereiding
De bonen worden zeer goed gewassen en 24 uur in koud water geweekt. De schil van de pintobonen is harder en moet vóór het koken goed worden geweekt.
Na het weken worden ze gekookt, door na het koken drie keer het water weg te gooien en nieuw water in de kookpan te gieten.
De bonen worden gekookt in het vierde water. Na koken in het vierde water wordt de baksoda toegevoegd.
Nadat de baksoda kookt, roer je heel goed en voeg je de gedroogde ui en de gedroogde wortel toe.
Laat ze 60 minuten koken op een laag vuur, onder af en toe roeren.
Na 60 minuten worden het paprikapoeder, olijfolie en zout toegevoegd.
Kook nog eens 20 minuten en voeg dan de fijngehakte groene munt en tijm toe.
Kook nog eens 20 minuten, zet dan het vuur uit en laat de bonensoep afgedekt op het vuur staan. De pintobonensoep met verse groene munt is klaar.
