Stoofpot met tuinbonen verse knoflook, tijm en munt
Producten
- tuinbonen - 700 g (vers of bevroren)
- knoflook - 4 - 5 teentjes (vers)
- uien - 1/2
- wijn - 130 ml (rose)
- tomatenpuree - 2 - 3 el
- bloem - 3 el
- tijm - 3 tl (gedroogd)
- muntbladeren - 1 handvol (vers)
- rozemarijn - optioneel
- zout - naar smaak
- zonnebloemolie - 100 ml
- olijfolie - 2 - 3 el
Voorbereiding
Afhankelijk van wat voor soort tuinbonen je hebt, jongere en zachtere bonen of grotere met een harde schil, zul je anders te werk moeten gaan.
Hier zullen we de kleinere, malse bonen direct aan de stoofpot toevoegen, maar als ze harder en groter zijn, kook ze dan eerst in gezouten water en verwijder hun schil.
Snipper de ui fijn en bak deze in de olie. Voeg na twee of drie minuten de verse knoflook toe, grof gehakt, evenals twee flinke snufjes zout. Kook tot beide groenten zacht en klaar zijn. Voeg de tomatenpuree en de wijn toe en wacht tot het vocht volledig is ingedikt en alleen vet overblijft.
Giet de lepels bloem er bij en roer een minuut of twee op middelhoog vuur, giet vervolgens ongeveer 1.3 liter water in delen er bij en blijf voortdurend roeren (als je wilt dat het gerecht dikker wordt, kun je de hoeveelheid bloem verhogen).
Voeg zodra de bouillon kookt de tuinbonen toe, zoveel zout als je wilt en eventueel de tijm met rozemarijn. Kook tot de laatst toegevoegde groenten zacht en gaar zijn en giet er de lepels olijfolie over voor meer smaak, kleur en een mooi uiterlijk van het gerecht.
Serveer door elke portie te besprenkelen met verse munt. Zo wordt het aroma sterker en frisser. Serveer desgewenst geraspte knoflook gedrenkt in azijn apart en voeg 1 theelepel toe aan elke portie.
Eet smakelijk! Heerlijk is de stoofpot met tuinbonen verse knoflook, tijm en munt.
