Volkorenrijst met doperwten en verse knoflook
Producten
- volkoren rijst - 2 kopjes
- erwten - 130 g (bevroren)
- verse knoflook - 5 teentjes
- uien - 1 (middel)
- peterselie - 2 el (gedroogd)
- groentepoeder - 2 el
- kurkuma - 1 tl (afgestreken)
- zout - naar smaak
- olijfolie - 60 ml
- bouillon - 1 blokje (kip, rundvlees of groente)
Voorbereiding
Was de rijst en laat het 1-2 uur in koud water weken. Het heeft wat langer nodig dan witte rijst, omdat de harde schaal niet wordt verwijderd en dit is een bron van veel vezels en nuttige voedingsstoffen, wat het tot een waardevol voedingsproduct maakt.
Snipper de ui fijn, hak de knoflook grof en bak deze, tot ze lichtbruin zijn in olijfolie. Breng de diepvrieserwten op kamertemperatuur zodat ze later sneller koken. Was de rijst nogmaals, zeef het goed uit het water en bak het een beetje.
Schenk water in de pan in de verhouding 1:2.5 (2.5 delen water voor 1 deel rijst) Verkruimel het bouillonblokje en voeg een beetje zout toe en kook gedurende 15 minuten, voeg dan de doperwten en de gepoederde (of gegranuleerde) groenten toe. Blijf nog 10 minuten koken. Voeg de gedroogde peterselie en kurkuma toe.
Haal van het vuur en laat nog 10-15 minuten afgedekt staan. Het deksel moet goed op de pot passen.
Serveer de volkorenrijst met doperwten en verse knoflook met nog wat meer van de gedroogde peterselie.
Eet smakelijk!
Opmerking: De kooktijd voor deze rijst wordt door de fabrikant beschreven op de productverpakking, dus volg deze. Degene die ik heb gebruikt, heeft deze tijd nodig, maar ik raad aan om de gebruiksaanwijzing op die van jou te controleren, aangezien er verschillende soorten en merken zijn.
Volkoren rijst is veel gezonder dan witte rijst en bovendien erg lekker.
Erwten kunnen in grotere hoeveelheden worden toegevoegd dan aangegeven in het recept, maar ook kunnen andere verse groenten naar keuze worden gebruikt. Dit kan een vervanging zijn voor het groentepoeder
