Hele champignons met knoflook en peterselie

Hak of rasp de knoflook fijn op een fijne rasp. Hak de verse peterselieblaadjes fijn en meng ze met olijfolie en zout.

Verwijder de stronken van de champignons. Om de doppen schoon te maken - pel ze of veeg ze af met een vochtige doek. De champignons worden niet gewassen, zodat ze geen water opnemen!

Verhit een pan met brede bodem op hoog vuur. Smeer het in met een beetje olijfolie, zonder al te veel vet te gebruiken - we gaan de champignons niet bakken, we gaan ze kort schroeien.

Leg de hoedjes van de veldchampignons erin, met de opening eerst naar beneden en bak ze tot ze bruin zijn. Omdat de hitte sterk is, gebeurt dit snel. Je hoeft niet te wachten tot de paddenstoelen verschrompelen of sappen gaan vrijgeven, ze moeten ze binnen houden en sappig en mals zijn als ze worden gegeten.

Draai ze om en bak ze ook kort aan de andere kant. Als zich vloeistof in de gaten verzamelt, bewaar deze dan. Sprenkel er olijfolie over en zout ze lichtjes (bijna onmiddellijk voordat je ze uit de pan haalt).

Schik de gebakken champignons op een bord en verdeel ze met het peterselie-knoflookmengsel met behulp van een siliconenborstel. Je kunt ze indien nodig besprenkelen met meer olijfolie en zout.

Serveer ze met een lepel mayonaise - een zeer geschikte combinatie!

Een snel en gemakkelijk wijnvoorgerecht dat zelfs geschikt is voor chique gelegenheden - hele champignons met knoflook en peterselie.