Hert met doperwten en nieuwe aardappelen
Producten
- hertenvlees - 1.5 kg
- uien - 2
- tomaten - 300 g (gepeld, uit blik)
- aardappelen - 4 (groot)
- doperwten - 450 g
- paprikapoeder - 1 tl
- zwarte peper - 1 - 2 snufjes
- zout - naar smaak
- voor het bakken van het vlees
- wijn - 1 kopje (wit)
- laurierbladeren - 1
- zwarte peper - 6 korrels
- voor de marinade
- witte wijn - 1 kopje
- melk - 1 kopje
- water - 1 kopje
- suiker - 2 el
Voorbereiding
Het hertenvlees wordt gewassen en in stukken gesneden.
Meng alle ingrediënten voor de marinade in een diepe kom en giet dit over het vlees. Laat het 4-5 uur staan om in te trekken.
Als de tijd om is, haal je het vlees uit de marinade, spoel je het goed af en doe je het in een kookpan met koud water en laat je het koken.
Het is het beste om hier een snelkookpan voor te gebruiken, omdat deze sneller kookt. Dit is wat ik gebruikte.
Haal na 10 minuten koken het vlees eruit, giet het water af en voeg nieuw water toe, voeg nu ook de witte wijn, zwarte peper, laurierblad, zout en een beetje olie toe, sluit de pan af met het deksel en kook tot het gaar is.
Dit duurt bijna 2 uur.
Was gedurende deze tijd de nieuwe aardappelen en snijd ze in halve manen, evenals de ui.
Stoof de ui in vet en een paar lepels water.
Voeg de aardappelen toe aan de uien en laat ze een tijdje op laag vuur staan.
Voeg al roerend de doperwten toe en voeg het paprikapoeder en de gepelde tomaten toe en laat nog 10 minuten op het vuur staan met het deksel op de pan.
Leg het gekookte het vlees in de pan en giet 2 kopjes kookvocht er over, roer lichtjes en laat dit heerlijke gerecht nog eens 20 minuten staan.
Serveer het hert met doperwten en nieuwe aardappelen terwijl het gerecht nog warm is.
