Moussaka met wortelen, aardappelen en doperwten
Producten
- wortelen - 7 - 8
- aardappelen - 2 (middelgroot)
- doperwten - 150 g
- tomatenpuree - 1/2 kopje
- peterselie - een flinke snuf
- olijfolie - 1/2 kopje
- zout
- zwarte peper - een snufje
- voor de topping
- eidooiers - 2
- melk - 350 ml
- bloem - 2 el
- boter - 30 g
Voorbereiding
Voor deze wortel-, aardappel- en doperwtenmoussaka snijd je de wortelen in blokjes. Doe ze in een pan en giet er een half kopje olijfolie bij, dek de pan af en laat 5-6 minuten koken.
Voeg de in blokjes gesneden aardappelen en erwten toe aan de gestoofde wortelen.
Breng op smaak met een snufje zwarte peper, fijngehakte peterselie en meng de groenten goed.
Giet ze in een bakvorm. Meng de tomatenpuree met een kopje warm water. Giet dit mengsel over de groenten.
De vloeistof moet de groenten geheel bedekken. Bak de moussaka, totdat deze in het vet blijft.
Smelt de boter in een pan om de moussaka-topping te maken.
Voeg de bloem toe en bak kort mee. Giet de melk erbij en roer tot het mengsel dikker wordt.
Haal de pan van het vuur en voeg de eidooiers toe terwijl je voortdurend blijft roeren.
Giet de topping over de groentemoussaka en bak verder tot hij mooi bruin is.
Genieten maar met deze moussaka met wortelen, aardappelen en doperwten!
