Runderribben met aardappelen en doperwten
Producten
- runderribben - 500 g
- ui - 1
- wortelen - 2
- aardappelen - 5 - 6
- doperwten - 500 g (uit blik)
- tomaten - 4 el (gepureerd)
- paprikapoeder - 1 tl
- bloem - 1 el
- zout
- zonnebloemolie
Voorbereiding
De runderribben worden in porties gesneden.
Bak de runderribben in een pan met hete olie. Voeg de fijngesneden ui en de wortel toe, die je eerst in schijfjes hebt gesneden.
Nadat ze zijn gestoofd, voeg je de aardappelen toe, in middelgrote stukken gesneden. Het gerecht wordt bestrooid met bloem en paprikapoeder. Voeg onmiddellijk een beetje water toe, zodat de bloem niet gaat klonteren.
Voeg de gepureerde tomaten en een kopje water toe. Het gerecht wordt op smaak gebracht met zout en ongeveer 20 minuten gebakken. Vervolgens wordt het overgebracht naar een ovenschaal, worden de erwten er aan toegevoegd en wordt het in een oven op 200°C gebakken.
Om de ribben goed gaar te krijgen, is het het beste om de bakvorm af te dekken met aluminiumfolie, deze wordt verwijderd vlak voordat de schaal uit de oven wordt gehaald.
Het afgewerkte gerecht wordt bestrooid met fijngehakte verse peterselie.
De runderribben met aardappelen en doperwten zijn klaar.
