Rundvlees met kweepeer uit de oven
Producten
- rundvlees - 500 g
- kweeperen - 2 - 3
- rode uien - 1
- knoflook - 2 - 3 teentjes
- walnoten - 100 g
- wortelen - 2 - 3
- kaneel - 1/2 tl
- honing - 2 el
- olijfolie - 2 - 3 el
- tijm - 2 takjes
- rundvleesbouillon - 250 ml
- zwarte peper
- zout
- bloem
Voorbereiding
Kruid het rundvlees met zout en zwarte peper.
Verhit olijfolie in een diepe pot of kookpan. Rol de filets lichtjes door de bloem. Bak ze aan beide kanten in de hete olie goudbruin.
Snijd de wortels in schijfjes. Maak de kweeperen schoon en snijd ze in stukken.
Haal het vlees uit de pan en leg het op een bord. Doe de wortels en kweeperen in dezelfde pan op het vuur en bak ze in het vet van het vlees.
Snijd de rode ui in halve maantjes en hak een paar teentjes knoflook fijn. Stoof deze samen met de wortels en kweeperen in de pan. Voeg een paar hele takjes verse tijm toe. Breng op smaak met een snufje kaneel en voeg een theelepel honing toe.
Meng en laat alle producten goed stoven. Maak het gerecht desgewenst wat pittiger met een kwart theelepel cayennepeper.
Hak een handvol walnoten grof en voeg ook deze toe. Giet de runderbouillon erbij, zet het vuur wat hoger en wacht tot de runderstoofpot kookt.
Wanneer het kookt, doe je het rundvlees terug in de pan, voeg je nog een kopje bouillon toe en zet je de pan in de oven op 200°C gedurende 20-25 minuten.
Het rundvlees met kweepeer uit de oven is klaar.
