Stoofpot met aardappelen en sperziebonen
Producten
- sperziebonen - 200 g
- groentebouillon - 2 kopjes (zelfgemaakt)
- aardappelen - 3
- tomaten - 1 (roze)
- wortels - 1
- paprikas - 1/2 rood
- paprikas - 1/2 geel
- paprikapoeder - 1/2 tl
- uien - 2 (klein)
- zonnebloemolie - 4 el (biologisch)
- bloem - 1 el
- peterselie - 2 el (vers)
- zout
Voorbereiding
Was de groenten goed. Maak de wortel schoon, halveer de paprika en verwijder de zaadjes. Snijd de uiteinden van de bonenpeulen af en snijd ze in kortere stukken.
Stoof in een geschikte pan de olie met de ui, in kleine blokjes gesneden. Ik voeg er een klein beetje van de groentebouillon aan toe.
Nadat de ui gestoofd is, voeg je de paprika's en de in kleine stukjes gesneden wortel en het paprikapoeder toe.
Voeg ook de sperziebonen toe en zodra de groenten goed gestoofd zijn, voeg je ook de geraspte tomaat toe.
Laat de stoofpot nog vijf minuten sudderen, voeg dan de in grote blokjes gesneden aardappelen toe, voeg de bouillon toe en breng op smaak met zout.
Laat zachtjes koken en voordat je het van het vuur haalt voeg je de bloem, gemengd met een beetje koud water, toe.
Bestrooi met fijngehakte verse peterselie. Serveer het gegarneerd met je favoriete groenten of een salade, afhankelijk van het seizoen.
De stoofpot met aardappelen en sperziebonen is klaar.
