Lamsvlees met sperziebonen en aardappelen
Producten
- aardappelen - 300 g
- sperziebonen - 400 g
- lente uitjes - 1 stengel
- lamsvlees - 600 g
- ui - 1
- groene munt - 1 stengel
- zonnebloemolie - 3 - 4 el
- paprikapoeder - 1 tl
- bloem - 2 el, afgestreken
- gerookte paprikapoeder - 1 tl
- zwarte peper - naar smaak
- boter - 1 tl
- zout - naar smaak
Voorbereiding
Was en droog het lam. Snijd het in porties en breng op smaak met zwarte peper.
Giet olie in een pan en bak het lamsvlees. Haal het vlees eruit en doe het in een ovenschaal met deksel.
Bestrooi met gerookte paprikapoeder, zout en bloem. Voeg in de bakvorm de hele stengels lente-ui en groene munt toe.
Giet 2 kopjes warm water in de bakvorm en doe er een deksel op of dek af met aluminiumfolie. Zet het in de oven, zet de oven op 200°C en laat het lamsvlees braden.
Maak ondertussen de sperziebonen schoon en snijd ze in stukken, blancheer ze 5 minuten in kokend gezouten water.
Zeef de geblancheerde sperziebonen en spoel af met koud water. Stoof ze, zodra ze van het vocht zijn afgetapt, in de olie, waarin je eerder het lamsvlees hebt gebakken. Voeg fijngehakte ui toe, breng op smaak met zwarte peper en paprikapoeder. Bestrooi de bonen met bloem en meng.
Schil en snijd de aardappelen.
Haal na ongeveer 30 minuten braden het lamsvlees uit de oven en voeg de gebakken bonen en aardappelen toe. Voeg een kopje warm water toe en plaats het terug in de oven. Braad het gerecht tot het gaar is.
Het lamsvlees met sperziebonen en aardappelen is erg lekker.
