Lamsvlees met aardappelen in een guvec

Guvec = Bulgaarse kleipot;

Lamsvlees met aardappelen in een guvec - dit recept maakt twee grote porties - één lamsbout per persoon. Als je meer wilt bereiden, verhoog dan het aantal producten.

Er zijn geen problemen bij de voorbereiding, alleen de tijd en een mooie guvec zullen het meeste werk doen.

Het is een goed idee om de slager te vragen de lamsbouten te splitsen of zelfs doormidden te snijden, zodat ze sneller gaar zijn en gemakkelijker te eten zijn.

Wrijf het vlees in met zwarte peper, een beetje zout, peterselie en de helft van de rozemarijn (het andere deel is voor de aardappelen).

Leg op de bodem van een guvec de helft van de takjes gedroogde munt. Leg de bouten erop, giet de witte wijn en de bouillon erbij, voeg de resterende munt toe en besprenkel met 2-3 el olijfolie of zonnebloemolie. Dek de schaal af en zet hem in een niet voorverwarmde oven, door hem op 200°C te zetten.

Bak op deze temperatuur gedurende 15 minuten en verminder tot 160°C - laat ze zo anderhalf uur staan. Als de bouten doormidden worden gesneden, zouden ze tegen die tijd bijna klaar moeten zijn.

Schil de aardappelen en uien en snij ze grof.

Haal het lamsvlees uit de oven en verwijder de takjes munt. Voeg de ui en aardappelen, zout toe, besprenkel met rozemarijn en een beetje olijfolie of zonnebloemolie, evenals de bouillon, voor het geval de meeste producten niet bedekt zijn met vloeistof.

Doe het deksel er weer op, verhoog de oven naar 180°C en laat ongeveer 35 minuten koken, of tot de aardappelen helemaal zacht zijn (controleer ze met een vork).

Nu is het tijd om het deksel te verwijderen en het lam om te draaien.

Kook het lamsvlees met aardappelen in een onbedekte guvec, tot ze mooi bruin zijn, maar pas op dat het vlees niet uitdroogt.

Eet smakelijk!