Gemarineerde karbonades van schapenvlees
Producten
- schapenvlees - 2 kg, vers
- ui - 4, groot formaat
- hete pepers - 2
- zwarte peper - naar smaak, vers gemalen
- zout - naar smaak
- paprikapoeder - ongeveer 2 el
- peterselie - 1 bosje
- groene munt - 1 bosje
- wijn - 2 kopjes
- mosterd - 1 el
- citroensap - van 1 citroen
Voorbereiding
Het schapenvlees wordt in plattere stukken gesneden, ter grootte van middelgrote steaks, die goed zijn gezouten en bestrooid met versgemalen zwarte peper.
Het paprikapoeder wordt gemengd met een beetje wijn, citroensap en mosterd tot een gladde dikke saus of pasta ontstaat.
Met deze marinade worden de karbonades van schapenvlees aan alle kanten gelijkmatig bedekt. Schik ze in een ingevette bakvorm en plaats ertussen de in dikkere halve manen gesneden ui, evenals de schoongemaakte en gehakte hete pepers.
De bakvorm wordt afgedekt en het vlees wordt 2 uur op een koele plaats bewaard om op smaak te brengen.
Vervolgens worden peterselie en bieslook erboven gehakt. Giet de wijn erbij en dek ze af met folie.
Plaats de bakvorm met de karbonades in een matig verwarmde oven (190-200°C) gedurende 2 uur en 30 minuten.
Verwijder de folie en bak eventueel nog even.
Serveer de gemarineerde karbonades van schapenvlees met een lekkere rode of witte wijn.
