Tuinbonen, wortel en knoflook stoofpot
Producten
- tuinbonen - ongeveer 1 kg verse, groene peulen
- wortelen - 2
- knoflook - 1 kop
- ui - 1, middelgroot formaat
- groene paprika - 2
- tomaten - 350 g, uit blik
- meel - 2 el
- zonnebloemolie - ongeveer 60 ml
- peterselie - 2 takjes
- zout - naar smaak
- paprikapoeder - 1 el
- azijn - naar smaak
- yoghurt - om te serveren
Voorbereiding
Maak de groene verse tuinbonen schoon en snij de uiteinden eraf. Snijd ze in stukjes en laat ze een half uur weken in gezouten water.
Je kunt ze ook inwrijven met zout en afspoelen.
Blancheer de bonen gedurende 8 minuten, zeef en gooi het water weg.
Verhit de olie in een pan en fruit de fijngesneden ui. Voeg de in grotere stukken gesneden paprika toe en de wortel in cirkels.
Voeg na ongeveer 5 minuten de gesneden knoflook toe en houd twee teentjes apart om op het einde te serveren.
Als de knoflook zijn aroma vrijgeeft, voeg je de tomaten, zout naar smaak en paprika toe. Bak en voeg de tuinbonen toe.
Roer een paar minuten en voeg water toe om de producten goed te bedekken.
Kook op middelhoog vuur tot de tuinbonen volledig gaar zijn.
Klop ten slotte de meel met een beetje zout door het water. Giet het mengsel in de pan en kook de tuinbonen stoofpot nog eens 10 minuten.
Serveer de groenten stoofpot bestrooid met verse gehakte peterselie, yoghurt en geperste knoflook gemengd met azijn.
Geniet van mijn tuinbonen, wortel en knoflook stoofpot!
