Muffins met appel, wortel en kaneel
Producten
- water - 250 ml (warm)
- baksoda - 1 tl (afgestreken)
- appelciderazijn - 2 tl
- bruine kristalsuiker - 1/2 kopje
- zonnebloemolie - 3 el
- johannesbroodpitmeel - 1/2 el
- hennepmeel - 1/2 el
- tarwezemelen - 1 el
- haver - 1 kopje (fijn)
- volkorenmeel - 1/2 kopje
- maïsmeel - 1/2 kopje (fijn)
- appels - 1 (klein en geraspt)
- wortelen - 1 (geraspt)
- kaneel - 1 - 2 snufjes
Voorbereiding
Prachtige vegan muffins met appels en wortels - heel gemakkelijk te maken!
Giet het warme water in een diepe kom, waar je goed in kunt roeren, en los de baksoda erin op met samen de appelciderazijn, waardoor het wordt geactiveerd. Voeg bruine kristalsuiker en ongeraffineerde zonnebloemolie, johannesbroodpitmeel, hennepmeel, tarwezemelen en fijne haver toe.
Laat het mengsel 5-10 minuten staan zodat de haver de vloeistof kan opnemen. In de tussentijd kun je de appel en wortel schillen en raspen. Voeg vervolgens aan het zoete vloeibare mengsel, door te roeren met een garde, geleidelijk de verdikkende ingrediënten toe - volkorenmeel en fijn maïsmeel. Voeg de geraspte appels en wortels toe aan het ingedikte mengsel en meng samen met de kaneel.
Gebruik een muffinvorm (waar er 12 in passen) voor klassieke muffins, die we met behulp van een siliconenborstel hebben ingesmeerd met zonnebloemolie en vervolgens met een beetje bloem hebben bestrooid - verdeel het mengsel gelijkmatig. Bak de appelmuffins ongeveer 25-30 minuten op 180°C.
Serveer ze eventueel bestrooid met poedersuiker.
Muffins met appel, wortel en kaneel – met een geweldige smaak en geur!
Een gezonde middagsnack met weinig suiker!
Heerlijk lekker!
