Spaanse madeleines met jam
Producten
- eieren - 3
- suiker - 200 g
- olijfolie - 100 ml
- boter - 100 g
- melk - 250 ml
- bloem - 350 g
- bakpoeder - 16 g
- vanille extract - 1 tl
- citroenschil - van 1 citroen
- zout - 1 snufje
- jam - naar keuze
Voorbereiding
Klop de eieren met de suiker goed los. De boter op kamertemperatuur (of licht gesmolten) wordt samen met de melk aan de eieren toegevoegd. Klop tot een glad mengsel.
Zeef de bloem met het bakpoeder, vanille extract en zout. Voeg de geraspte citroenschil toe aan de vloeibare ingrediënten. De bloem wordt er geleidelijk aan toegevoegd en gemengd met een mixer om klontjes te voorkomen.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bekleed muffinvormpjes met papieren muffinvormpjes en vet ze licht in. Giet 1 eetlepel van het mengsel in de vorm en doe 1 eetlepel jam er bij. Het wordt aanbevolen dat de jam niet te dik is, aangezien het naar de bodem van de muffin valt (zoals bij mij). Ik gebruikte peer en kersenjam.
Schep nog eens 1 eetlepel van het mengsel erbovenop. of totdat het 2/3 van de vorm vult. Bak ongeveer 20-30 minuten of tot het volledig gebakken is. De baktijd is afhankelijk van de grootte van de muffinvormpjes.
Ze worden heerlijk zacht en luchtig. Ik heb 24 stuks kunnen maken van deze hoeveelheid producten.
De Spaanse madeleines met jam zijn klaar.
