Spaanse crema catalana met kersen

Doe de kersen in een pan samen met 50 g suiker.

Voeg na het karamelliseren van de suiker een snufje kaneel en de cognac toe.

Nadat de alcohol is verdampt, haal je het van het vuur.

Klop de dooiers los met de resterende suiker, waarvan we ongeveer 2 eetlepels opzij zetten.

Voeg de bloem, vanille-extract, sinaasappel-extract en 100 ml melk toe.

Doe de resterende melk in een steelpan en verwarm het op het fornuis.

Giet het eiermengsel in een dunne stroom bij de melk om het te verzachten.

Haal van het vuur, zeef en plaats het mengsel terug op het vuur.

Roer constant totdat er belletjes verschijnen en de vanillecreme dikker wordt.

Haal van het fornuis. Doe de kersen in geschikte kommen en giet de creme erover.

Nadat het voldoende is afgekoeld, strooi je er een beetje suiker over en karamelliseer je het met behulp van een gasbrander.

Serveer de Spaanse crema catalana met kersen direct.

Genieten!