Zelfgemaakte vanillecreme voor gebak

Verwarm de melk met de helft van de suiker in een geschikte steelpan. Verwarm het, maar breng het niet aan de kook.

Klop in een kom de eidooiers met de resterende helft van de suiker en voeg de bloem en ongeveer 100 ml koude melk toe. Roer goed tot een glad mengsel is verkregen en zeef het mengsel, zodat er geen klontjes meer inzitten.

Voeg het eiermengsel in een dun straaltje toe aan de warme melk, onder voortdurend roeren. De eiercreme wordt op middelhoog vuur op het fornuis gekookt, onder voortdurend roeren. Kook ongeveer 4 tot 5 minuten.

Nadat de pan van het vuur is gehaald, worden fijngehakte boter en vanille extract aan de zelfgemaakte vanillecreme toegevoegd en wordt deze geroerd, zodat de boter smelt.

De afgewerkte creme kan in een geschikte container worden gedaan, worden bestrooid met poedersuiker en door er huishoudfolie op te leggen kun je deze vanilleroom ongeveer drie dagen in de koelkast bewaren, dit is de maximale houdbaarheid. Zelfgemaakte vanillecreme is geschikt voor gebruik in zelfgemaakte taarten, koekjes of zoete eclairs en kan ook op zichzelf worden gegeten.

PS: in dit recept voor zelfgemaakte vanillecreme voor gebak kan de bloem worden vervangen door zetmeel en voor een iets andere smaak kan kaneel of rum worden toegevoegd.