Cakerol met jam

Was voor de aardbeienjam vulling de aardbeien goed en snijd ze in schijfjes. Voeg de suiker en een of twee lepels water hier aan toe. Zet op het vuur en kook de jam tot het indikt. Laat afkoelen en ga aan de slag met de cake voor de rol.

Klop de eieren los in een metalen kom en voeg de suiker en vanille extract toe. Plaats de kom in een geschikte pan met water en plaats deze op het fornuis. Klop dit mengsel in een waterbad op lage temperatuur gedurende 4 minuten (de temperatuur mag niet hoger zijn dan 40°C).

Haal de kom uit het waterbad en blijf nog 6 minuten kloppen zonder warmte. Je zou een dik en luchtig mengsel moeten krijgen.

Zeef de bloem er in delen door, door te blijven gladstrijken en roeren met een spatel totdat het volledig is opgenomen.

Giet het cakebeslag in een grote cakevorm van 30 x 40 cm, die is bekleed met bakpapier. Druk het goed plat tot een dunne laag en plaats het in een op 180°C voorverwarmde oven.

Bak gedurende 10 minuten.

Spreid een schone theedoek uit op het aanrecht en bestrooi deze met ongeveer 20 gram kristalsuiker.

Haal de cake uit de oven en keer hem om op de suiker. Trek het papier er voorzichtig af en rol het op vanaf het kortere deel. Laat het zo minimaal 15 minuten staan.

Zodra het zoete rolletje is afgekoeld, rol je deze uit en besmeer je het royaal met de zelfgemaakte aardbeienjam. Als je de vulling wat sappiger wilt hebben, kun je deze van tevoren besmeren met gezoete slagroom, mascarpone of wat je maar in huis hebt. Het wordt nog steeds goed, zelfs met alleen jam

Nadat je dit gelijkmatig hebt verdeeld, rol je de cakerol weer op. Serveer het met dun gesneden verse aardbeien en slagroom (optioneel).

Geniet van deze cakerol met aardbeienjam!