Gevulde paprikas met gekookte bonen en groene munt

De paprikas worden schoongemaakt, gewassen en 2-3 minuten geschroeid in kokend water. De gekookte bonen worden gezeefd en gepureerd.

Maak de ui schoon en snipper deze fijn. Verhit olie in een koekenpan. De ui wordt gebakken in de olie. De uien worden aan de bonen toegevoegd.

Het wordt op smaak gebracht met bonenkruid, groene munt, zout en zwarte peper. Meng alles. De paprikas worden gevuld met het mengsel en in een ovenschaal geplaatst.

Ze worden overgoten met de vloeistof uit het blik bonen. Water wordt er bij gegoten, maar laat het de paprika's niet meer dan voor de helft bedekken.

De paprika's worden gebakken totdat ze volledig gaar zijn en totdat ze een goudbruine kleur krijgen.

De gevulde paprikas met gekookte bonen en groene munt zijn klaar.