Kweepeer wijn

Om deze aromatische kweepeer wijn te maken, heb je rijpe en gezonde kweeperen nodig. Kweeperen hebben een sterk en aangenaam aroma, waarvan een groot deel overgaat in de wijn.

Laat het fruit twee weken staan. De Japanse kweepeer, die lekker en aromatisch is, is bijzonder geschikt.

Om de wijn te bereiden, reinigt u de kweeperenpluis met een licht vochtige doek. Ik was ze goed en snijd ze in kleine stukjes zonder ze te schillen. Ik verwijder de kweepeerzaden. Leg de gesneden stukken in een diepe kom en giet er heet water overheen. Ik wacht ongeveer 30 minuten totdat ze volledig gaar zijn voordat ik de stukjes verwijder en het sap zeef.

Ik voeg ongeveer een kilo suiker toe voor elke 5 liter verkregen sap, door constant te roeren, zodat de suiker goed oplost. Giet het resulterende sap in mandfles en laat het op kamertemperatuur komen. Het fermentatieproces duurt ongeveer 10 dagen.

Na 10 dagen scheid ik het bezinksel van de wijn met behulp van een speciale rubberen slangsifon. Ik schenk de wijn in een andere goed schoongemaakte mandfles. Ik sluit af met een fermentatieplug of een plug waar een speciale slang doorheen gaat, waarvan het uiteinde in een bak gevuld met water wordt geplaatst om direct contact van de vloeistof met zuurstof te voorkomen.

Vervolgens komt de rustige fermentatieperiode, die tussen de 5-6 weken duurt. Wanneer het fermentatieproces is voltooid, wordt de wijn helder en klaar voor consumptie.

Vervolgens giet ik de wijn met behulp van een slang in flessen - dit is om het bezinksel te scheiden. De wijn moet ongeveer twee maanden na het sluiten opnieuw worden gedecanteerd vanwege de vorming van bezinksel.

U kunt de wijn ook bereiden door het overrijpe fruit met een houten hamer te stampen of te raspen. Bedek de kweeperen met suikersiroop bereid uit koud water.

Als het proces van sterke gisting eenmaal is begonnen, moet het resulterende mengsel elke dag, zelfs meerdere keren, worden geroerd, zodat het geen schimmel vormt of zuur wordt. Na het gieten van de wijn in een diep vat, dat stevig moet worden afgedekt met gaas om stof te voorkomen, scheidt u het afgewerkte mengsel na ongeveer twee weken van het vruchtvlees. Je kunt het direct in een mandfles gieten, die je goed afsluit met speciale gistingspluggen of die met een slang, waarvan je het uiteinde onderdompelt in een diepe bak gevuld met water.

De wijn moet ongeveer twee maanden na het sluiten opnieuw worden gedecanteerd vanwege de vorming van bezinksel. Van het overgebleven vruchtvlees kan je zelfgemaakte brandewijn brouwen.

Lees ook waarom je kweepeerthee zou moeten drinken.