La Picada

De Spaanse keuken is net zo rijk en gevarieerd, evenals de eetgewoonten.

La Picada maakt deel uit van de patronen voor het schikken en combineren van verschillende favoriete Spaanse hapjes - warm of koud, maar altijd vergezeld van geroosterde plakjes stokbrood, geraspte tomaat en Aioli .

Voorgerechten/Tapas worden op tafel gezet en door iedereen gedeeld.

Picada kan eenvoudig geserveerd worden als aperitief bij een lekker drankje of direct in deze vorm voor een stevige lunch of diner. Alles hangt af van de schotels zelf, die voor het doel zijn bereid, en van hun hoeveelheid.

Om een mooie Picada te maken zijn de mogelijkheden vrijwel onbeperkt, maar vrijwel noodzakelijkerwijs is naast het geroosterde brood ook de onbetwiste favoriet Jamon aanwezig. Het wordt meestal fijngehakt geserveerd en in hetzelfde bord op de Manchego gelegd. De gebakken amandelen kunnen worden toegevoegd aan de jamon schotel of in een aparte kom.

Ook de patatas bravas zijn een van de must haves in een Picada. Ze worden in blokjes gesneden en goudbruin gebakken. Ze kunnen ook vooraf half gekookt en daarna gebakken worden, zodat ze van binnen niet rauw blijven, aangezien ze groter zijn.

Ze worden bestrooid met zout, salsa brava, wat pittig is, en aioli of mayonaise.

Olijven zijn de andere hoofdrolspelers in Picada. Ze kunnen van verschillende soorten zijn en worden meestal gecombineerd met chips. In deze tandem zijn ook gemarineerde ansjovis (boquerones en vinagre) aanwezig, maar meestal worden ontpitte olijven toegevoegd met een ansjovisvulling.

Aan meer verfijnde tafels wordt de picada vaak geserveerd met ganzenlever - gebakken, of als paté, geserveerd met bosbessen- of andere jam.

Schalen met garnalen of andere zeevruchten, vispastrami, inktvis, allerlei soorten Salchichón- en Chorizo-achtige worstjes, diverse kroketten, gepaneerde calamares en zelfs tortillastukjes.

Je kunt zelf zien hoe divers een Picada kan zijn.

Nadat alle schalen op tafel zijn gezet, worden de sneetjes brood geroosterd, zodat ze warm zijn. Serveer met een bakje geraspte tomaten gemengd met een teentje knoflook en olijfolie en een apart bakje Aioli.

Voor iedere persoon op tafel wordt een leeg bord neergezet, zodat ze zoveel van de Picada kunnen pakken als ze willen.

Probeer je eigen combinatie te maken voor een prachtige picada, rekening houdend met de ideeën die ik heb gegeven.

Eet met plezier en geniet van het goede humeur!