Aardappelburgers met kip en cottage cheese
Producten
- kipfilet - 1
- aardappelen - 4 (middelgroot)
- cottage cheese - 200 g
- peterselie - 1 - 2 el (gehakt of gedroogd)
- zwarte peper - 1/2 tl (fijn gemalen)
- paprikapoeder - 1/2 tl
- olijfolie - 5 el (of naar smaak)
- zout - naar smaak
- Voor het paneren
- eieren - 2
- bloem - 1/2 kopje
- zout - 1/2 tl
Voorbereiding
Kook de kipfilets en aardappelen in twee aparte pannen.
Je kunt dit aardappelburgerrecept ook maken met overgebleven gebraden kip, dit doe ik thuis regelmatig, aangezien de poten, vleugels en schouders van de geroosterde kip als eerste worden gegeten en het drogere witte vlees overblijft. Dus hier is een geweldige manier om de restanten goed te gebruiken.
Nadat de aardappelen iets zijn afgekoeld, schil je ze en pureer je ze met een beetje olijfolie, zout, zwarte peper en gehakte peterselie. Je kunt meer olijfolie toevoegen als de aardappelen droog zijn.
Snijd de kipfilet zeer fijn. Doe het in de kom bij de aardappelen. Voeg de cottage cheese toe en meng goed. Proef het mengsel en breng op smaak. Als het te droog is, voeg dan meer olijfolie of cottage cheese toe.
Vorm met licht ingevette handen de kippenburgers. Rol ze eerst door de bloem en vervolgens door het ei en leg ze in de koekenpan op hoog vuur in verwarmde olie om ze goudbruin te bakken.
Haal de aardappelburgers eruit en leg ze op keukenpapier om het overtollige vet op te nemen.
Serveer de warme aardappelburgers met kip en cottage cheese en geniet ervan!
Eet smakelijk!
