Brownie met cottage cheese en kersen

Ik hou van cottage cheese gebakjes! Vooral als hare majesteit Chocolade ook komt kijken is de combinatie van smaken magisch!

Eerst smelt ik de boter en chocolade een minuut in de magnetron. Ik roer om een glad mengsel te verkrijgen.

Ik voeg er een halve kop suiker, cacaopoeder, water of melk en bakpoeder aan toe en meng nogmaals goed.

Als volgende voeg je de vanille en bloem toe. Er wordt een dik beslag verkregen en zo hoort het ook. Als de jouwe te vochtig is, voeg er dan gewoon nog een lepel bloem aan toe.

De helft van het chocolademengsel giet ik in een ingevette vorm van ongeveer 20 bij 35 cm.

Over het mengsel verdeel ik de cottage cheese, die wordt geklopt samen met een halve kop suiker en een ei.

Verdeel de ontpitte kersen over het witte mengsel.

Voeg een ei toe aan het resterende chocolademengsel en meng goed. Zo wordt het mengsel wat vloeibaarder en smeert het makkelijker uit over de kersen en het witte mengsel.

Bak op 160°C, met de ventilator aan, totdat het volledig gebakken is!

Snijd de goed gekoelde kersencake in stukken.

Je kunt de sappige brownie bestrooien met een beetje poedersuiker of cacaopoeder. Ik heb dit niet gedaan.

De subtiele chocoladesmaak, fruitige frisheid en de cottage cheese in deze brownie met cottage cheese en kersen doen erg denken aan een cheesecake.

Dit is een aanrader!