Spaanse beignets met cottage cheese en bosbessen (Bunuelos)
Producten
- bloem - 210 g
- cottage cheese - 200 g
- eieren - 2
- bakpoeder - 1 el
- melk - 100 ml
- zout - 3 snufjes
- suiker - 1 el + om door te rollen
- bosbessenjam - naar smaak
- zonnebloemolie - om te frituren
Voorbereiding
Klop de eieren los met de suiker en het zout. Voeg de melk en cottage cheese toe en meng goed.
Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg dit in delen toe tot een glad mengsel is verkregen. Het mengsel moet een dikkere consistentie hebben dan cakebeslag en het moet iets loskomen aan de randen van de kom . Giet indien nodig wat meer bloem er bij tot deze dikte is bereikt.
Verhit de olie in een koekenpan en ga als volgt te werk: Maak je hand nat en gebruik deze om zoveel van het mengsel op te pakken als in je gesloten handpalm past. Vorm een bal en prik er met je duim in het midden in om een gaatje te maken. Laat het onmiddellijk in de hete olie vallen en bak het aan beide kanten goudbruin.
Haal de buñuelos eruit en leg ze op absorberend keukenpapier en rol of bestrooi ze met kristalsuiker.
Serveer de beignets warm en gegarneerd met bosbessenjam.
Eet smakelijk! De Spaanse beignets met cottage cheese en bosbessen zijn erg lekker.
