Gozinaki

De oorsprong van dit zeer smakelijke en gezonde dessert wordt beschouwd als het zonnige Georgië. Volgens de legendes werd deze delicatesse voor het eerst bereid in een bergachtig gebied in Georgië. Fijngehakte walnoten werden aan gesmolten honing toegevoegd, gemengd en vervolgens dun uitgespreid in platte bakjes.

Ze droogden ze een aantal dagen in de zon totdat het mengsel hard werd, waarna ze in stukken werden verdeeld en op tafel werden geserveerd. Gozinaki zijn een symbool van overvloed en rijkdom. In het klassieke recept wordt dit dessert gemaakt van honing en walnoten, maar tegenwoordig wordt het ook gemaakt met sesam, amandelen, pinda's, zonnebloempitten en andere producten.

Ik had zelf alleen Gozinaki uit de winkel gegeten voordat ik in aanraking kwam met de Kaukasische keuken, maar geloof me: het verschil met zelfgemaakt is enorm. Naast dat het erg gezond is, is dit dessert ook geschikt om te eten tijdens het vasten.

Mijn versie van gozinaki van vandaag bevat:

300 g walnoten

50 g sesam

100 theelepel honing

50 g suiker

Een paar druppels citroen en een snufje kaneel (deze ingrediënten zijn optioneel).

De walnoten en sesamzaadjes worden licht geroosterd in een droge pan, waarna de gesmolten honing en suiker eraan worden toegevoegd (als je ze zoals in mijn versie maakt, voeg je nu ook de citroen en kaneel toe). Roer goed om alle ingrediënten te mengen.

Haal na 1-2 minuten van het vuur en giet het op bakpapier. Bedek het met een ander vel papier en rol het uit tot een laag van de gewenste dikte.

Voordat het mengsel volledig afkoelt, snijd je het in stukjes met een mes. Wees voorzichtig met de hoeveelheid die je eet, want deze ontzettend lekkere traktatie bevat behoorlijk veel calorieën!

Geniet van mijn gozinaki