Huisgemaakte Groentebouillon

Was de groenten, schil en hak de wortelen en uien fijn. Snijd de courgette fijn, evenals de selderij en peterselie. Snijd de geschilde aardappel in kleine blokjes.

Giet de gesneden groenten in een pan met verwarmde olie. De totale massa moet ongeveer 500 g zijn.

Kook 10 min. tot ze zacht zijn, strooi er dan zout, zwarte peper en de kruiden over. Roer goed, voeg de boter toe en bak nog 5-10 min. Haal van het vuur, laat iets afkoelen, giet in een hakmolen en hak tot een pasta.

Verdeel de pasta op bakpapier in kleine rechthoeken en zet 10-12 uur in de vriezer om uit te harden. Haal eruit en snijd in blokjes (maat naar keuze) met een scherp mes om bouillonblokjes te krijgen.

Leg ze elk op een uitgesneden vierkant stuk bakpapier en schik ze in een bakje, bewaar ze in de vriezer omdat deze behalve zout geen conserveringsmiddelen bevatten, in tegenstelling tot de in de winkel gekochte.

Je hebt altijd lekkere zelfgemaakte bouillon bij de hand voor het bereiden van risotto, soepen, stoofschotels. Maak het, het is het waard.

Aan de bouillon kun je ook groenten naar keuze toevoegen, zoals rode bieten, spinazie, dok, sperziebonen en andere.