Courgetteballetjes

Als je zin in iets lekkers en lichts hebt, probeer dan dit recept voor courgetteballetjes.

Rasp de gewassen en geschilde courgette op een grove rasp. Doe ze in een grote zeef op een kom, zout en laat ze ongeveer 30 minuten uitlekken. Knijp met je handen zoveel mogelijk vrijgekomen vocht uit en gooi weg.

Het doel is om zo min mogelijk vocht in de courgette te hebben. Voeg aan de courgette massa de eieren, fijngehakte dille en peterselie, zout naar smaak en bloem zoveel als het nodig is, toe.

Vorm, van het gekregen mengsel, lekkere groenteballetjes met behulp van een eetlepel . Bak ze in hete olie rondom mooi goudbruin.

Serveer een yoghurtsausje bij de gebakken courgetteballetjes. De saus bereid je van zelfgemaakte hangop, fijngehakte dille, peterselie, knoflook en zout naar smaak.

Courgetteballetjes - altijd een goed idee!