Vlierbloesemsiroop

Kies alleen jonge en witte vlierbloesems die nog niet beginnen te verkleuren en ga onmiddellijk verder met het maken van het sap.

Snijd desnoods de dikke stelen af en laat de vlierbloesem eventjes drogen als deze vochtig of nat is.

Doe de bloesem ongewassen in een grote soeppan.

Je zou het water en de suiker van tevoren in een pan op het vuur kunnen zetten om een suikersiroop te bereiden. Laat koken tot alle suiker is opgelost, wacht tot de suikersiroop volledig is afgekoeld en giet daarna over de vlierbloesems waarop je de in stukjes gesneden citroenen al hebt gelegd.

Laat dit alles ergens 48 uur staan. Dan is het tijd om het sap te zeven - pers eerst voorzichtig met je handen het sap van de grote bloesems met de citroenen uit, dan van de kleinere, verwijder zoveel mogelijk bloem met een zeef en als laatste filter het sap door een kaasdoek.

Giet de siroop in schone flessen, sluit af en bewaar op een donkere en koele plaats. Bij consumptie verdunnen naar smaak met water.

Het vlierbloesemsiroop is klaar.