Courgette balletjes

Maak de courgettes schoon, schil ze niet en hak ze grof. Voeg zout toe, doe in een zeef, dek af met huishoudfolie en zet een nacht in de koelkast.

Doe de gezeefde courgette in een grote kom en voeg het verkruimelde brood of paneermeel toe. Als je ervoor kiest om paneermeel te gebruiken, verminder dan de hoeveelheid tot 200 g, aangezien dit de neiging hebben om meer vocht op te nemen.

Voeg de geraspte Parmezaanse kaas, fijngehakte bosui, roomkaas, snufje zout, fijngehakte dille, olijfolie toe en roer tot een homogeen mengsel.

De consistentie van de mix moet zodanig zijn dat wanneer u erin knijpt, uw vingers sporen moeten achterlaten. Als het te droog is, voeg dan nog wat roomkaas of 1 el dikke yoghurt toe. Als het vloeibaar is, voeg dan meer paneermeel toe.

Dek af met vershoudfolie en zet 30 minuten in de koelkast. Gebruik een ijsschep met een diameter van 2, 5 cm en maak er kleine balletjes van. Rol elk balletje voorzichtig door de bloem, dompel het in de eierwas en ten slotte in het paneermeel.

Verhit 2-3 cm olie in een pan en frituur. Ze worden vrij snel goudbruin, dus draai ze om zodat ze gelijkmatig gaar worden. Zet op een bord bedekt met keukenpapier, hoewel ze nauwelijks olie vasthouden.

Serveer met dille en knoflookyoghurtdip.

Je kunt ze ook serveren als party bites met een tandenstoker in elk balletje.

Smakelijk!