Cantuccini met likeur

Klop de eieren met de suiker tot ze wit worden. Voeg de likeur toe aan dit mengsel. Zeef de bloem met het bakpoeder en een snufje zout.

Voeg het toe aan het eimengsel en meng goed. Voeg als laatste de amandelen toe en roer tot ze gemengd zijn met het deeg.

Bekleed een rechthoekige bakplaat met keukenpapier en verdeel het mengsel in tweeën. Vorm met je handen twee broden van het resulterende kleverige deeg.

Verwarm de oven voor op 180°C en bak ongeveer 30 minuten. Nadat ze een beetje zijn afgekoeld, maar niet helemaal, snijd je ze in plakjes. Hiervoor heb je een echt scherp mes nodig.

Zet de cantuccini terug in de oven voor ongeveer 10 minuten, of tot ze lichtbruin zijn. Consumeer ze nadat ze volledig zijn afgekoeld.

Cantuccini zijn dubbelgebakken harde maar erg lekkere Italiaanse koekjes. Deze beschuiten worden volgens de Italianen gegeten met dessertwijn.

Ze worden traditioneel bereid voor Kerstmis, maar ze kunnen op elk moment worden gegeten.

Deze koekjes zijn naast erg lekker ook lang houdbaar, waardoor ze zeer geschikt zijn voor een lange reis of een picknick.

De cantuccini met likeur zijn klaar.