Walnoot cantuccini
Producten
- eieren - 2, groot formaat
- suiker - 155 g
- extra vierge olijfolie - 65 ml
- zout - een snuifje
- vanillepoeder - 0.2 g of 1tl aroma
- bakpoeder - 1 tl
- meel - 100 g
- walnoten - 100 g
- poedersuiker - om te bestrooien
Voorbereiding
Klop in een grote kom de eieren samen met de suiker en olijfolie, voeg het zout en de vanille toe.
Voeg het meel samen met het bakpoeder toe en meng tot je een licht plakkerig deeg krijgt, dat echter wel van de zijkanten loslaat.
Verdeel het deeg in 2 gelijke delen en vorm er twee broden van op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Zet het deeg 30 minuten - 1 uur in de koelkast.
Bestrooi de broden met poedersuiker en bak ze in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 25-30 minuten, of totdat ze een gouden kleur krijgen.
Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
Snijd het in plakjes van ongeveer 1 cm dik en leg ze terug op de bakplaat. Bak nog eens 10 minuten.
Laat de kant-en-klare cantuccini volledig afkoelen en bewaar ze in een bakje met deksel.
De Walnoot cantuccini zijn klaar.
