Snoepjes met pompoen en dadels
Producten
- walnoten - 4 el (gemalen)
- pompoen - 150 g (geroosterd of gekookt)
- dadels - 10 - 12
- johannesbroodpitmeel - 2 el
- chiazaden - 1 el
- honing - 1 el
- haverzemelen - 5 el
- kaneel
- gember
- nootmuskaat
- om door te rollen
- walnoten - 100 g
- johannesbroodpitmeel - 2 el
- lijnzaad - 2 el (gemalen)
- haverzemelen - 1 el
Voorbereiding
Als je een paar stukjes gekookte of geroosterde pompoen hebt, zorg er dan voor dat je die gebruikt om deze snoepjes te maken.
Ze zijn letterlijk in enkele minuten te maken en zijn behalve heel erg lekker ook nog eens een gezonde snack.
Week de dadels 10 minuten in heet water zodat ze zacht worden.
Zeef ze en verwijder vervolgens de pitten, als die er zijn.
Maal de walnoten fijn en houd er 4 eetlepels van apart. De overige walnoten heb je nodig om de snoepjes door te rollen.
Doe de dadels, pompoen en honing in een blender. Ik gebruikte suikervrije geroosterde pompoen.
Meng goed.
Voeg aan de gepureerde pompoen en dadels de 4 eetlepels walnoten, haverzemelen, chiazaden, johannesbroodpitmeel, gember, kaneel en nootmuskaat toe. Deze smaken gaan uitstekend samen met pompoen.
Goed roeren.
Het mengsel lijkt in eerste instantie misschien te zacht, maar houd er rekening mee dat de haverzemelen en chiazaden na een tijdje wat op gaan zwellen.
Vorm van het resulterende mengsel kleine snoepjes, die je door de gemalen walnoten rolt of door het mengsel van johannesbroodpitmeel, lijnzaad en 1 lepel haverzemelen.
Zet de snoepjes een paar uur in de koelkast om op te stijven.
Met deze hoeveelheid producten heb ik 25 zeer smakelijke snoepjes met pompoen en dadels gemaakt, die perfect zijn om op elk moment te eten, zonder je schuldig te voelen.
