Tabouleh salade met bulgur, komkommer en postelein
Producten
- komkommer - 1, groot
- tomaten - 5, middelgroot
- lente - uitjes - 2 - 3 stelen, met de koppen
- kruizemunt - 3 - 5 stelen, vers
- postelein - 1 bos, verse stelen
- peterselie - 1 bosje, zonder de stelen
- himalayazout - 1/2 theelepel, naar smaak
- citroensap - 1 el, naar smaak
- zonnebloemolie - 2 el
- witte azijn - 1 el, of balsamico azijn
- Voor de bulgur
- bulgur - 1/2 kop, tarwe
- himalayazout - 1/2 tl
- water - 1 en 1/2 kopjes
Voorbereiding
Kook eerst ongeveer 10-15 minuten de tarwe bulgur (1/2 kopje) in 1 en 1/2 kopje water gezout met 1/2 tl himalaya zout.
Nadat de bulgur gekookt is, haal je de pan van het vuur en laat je de bulgur afkoelen. Als er overtollig water is, verspreid het dan in een middelgrote bakvorm om op te drogen.
Gedurende deze tijd plaats je de verse fijngehakte groente in een diepe kom, groot genoeg om te mengen: 1 grote verse komkommer, 5 middelgrote tomaten, 2-3 stengels lente-uitjes met de koppen, 3-5 stengels verse groene munt, posteleinblaadjes van 1 bosje verse takjes en 1 bosje peterselie - zonder de steeltjes.
Schenk de afgekoelde bulgur bij de salade en breng op smaak met de smaakgevende ingrediënten: fijngemalen Himalayazout, vers geperst citroensap, koudgeperste ongeraffineerde zonnebloemolie en balsamicoazijn – een witte balsamico smaakmaker voor salades.
Meng met een slalepel en verdeel de Tabouleh salade over de porties.
Serveer de frisse Tabouleh salade met bulgur, komkommer en postelein licht gekoeld als lunch, het is een lichte maar vullende zomersalade.
Heerlijk lekker!
