Authentiek dorps brood

Zeef de bloem in een kom, maak een kuiltje en strooi het zout en de droge gist langs de randen.

Scheid de dooier van het eiwit en verwarm het water lichtjes gemengd met de lepels yoghurt. Giet dit alles (behalve de dooier, die we voor het laatst bewaren) in het kuiltje, samen met het grootste deel van het reuzel en zet de rest opzij om op het deeg te smeren.

Begin met mengen met een lepel. Als het dun lijkt, voeg dan een beetje bloem toe, maar overdrijf het niet - het deeg moet vrij dun zijn. Nadat je alle ingrediënten goed hebt gemengd, bestrijk je de bovenkant lichtjes met het resterende vet en dek je het af met vershoudfolie. Laat het een uur rijzen op een warme plaats.

Het deeg zal veel rijzen en plakkerig worden, dus schraap het met een spatel rechtstreeks in de ovenschaal (ingevet en met bloem bestoven of bekleed met bakpapier).

Ik raad aan dat het een hoge rand heeft en 26x13 cm groot is (vergelijkbaar met een rechthoekige cakevorm). Laat het weer ongeveer 30-50 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 180°C, bestrijk het oppervlak van het brood met het losgeklopte eigeel en bak het brood gedurende 25-28 minuten, of tot het volledig gebakken is.

Zodra je het uit de oven haalt, besprenkel je het met water en dek je het af met een handdoek gedurende 15 minuten.

Dit is een beetje ongebruikelijk brood in dorpsstijl, aangezien het andere producten bevat dan het typische brood. Maar juist dit geeft het een unieke smaak. Doordat het niet wordt gekneed, maar alleen wordt geroerd, is het gemakkelijk te bereiden.

Eet smakelijk! Het Authentieke dorps brood is geweldig.