Volkoren speltbrood met lijnzaadolie en zaden
Producten
- water - 250 ml
- speltmeel - 350 g (extra voor het kneden)
- witte bloem - 90 g
- lijnzaad - 50 g (gemalen)
- lijnzaadolie - 20 ml (extra om te besmeren)
- zout - 1 tl
- suiker - 1 tl
- verse gist - 25 g
Voorbereiding
Maak een mengsel van het water, de witte bloem, de gist en de suiker. Laat het 5-10 minuten activeren.
Meng in een kom het volkoren speltmeel met het gemalen lijnzaad en het zout. Persoonlijk voeg ik geen zout toe aan dit volkorenbrood, maar je kunt zoveel toevoegen als je wilt.
Maak een kuiltje in het midden en giet het geactiveerde mengsel en lijnzaadolie er bij.
Kneed tot een soepel en niet te hard deeg. Het moet goed vochtig zijn, zodat het brood niet hard wordt.
Voeg meer vloeistof of bloem toe om de gewenste zachtheid en elasticiteit van het deeg te bereiken.
Vorm het gezonde brood en laat het 1 uur rijzen op een met bakpapier beklede bakplaat, of totdat het in omvang is verdrievoudigd (of op zijn minst in omvang is verdubbeld).
Bak ongeveer 30 minuten op 170°C en verhoog vervolgens de temperatuur om een gouden kleur te verkrijgen.
Serveer het volkoren speltbrood met lijnzaadolie en zaden nadat het is afgekoeld.
Eet smakelijk!
